Türkiye Kasaplar, Besiciler, Et ve Et Ürünleri Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, Kurban Bayramı süresince kesilen kurban etlerinin muhafaza yöntemleri hakkında dikkat çeken açıklamalarda bulundu. Yardımcı, etin sıcaklığı ve poşetin hava almaması nedeniyle meydana gelebilecek olumsuzlıklara dikkat çekerek, “Etin bu şekilde yanması ve yeşermesi, zehirlenmelere kadar yol açabilir” şeklinde uyardı.
ETLERİN TERS DÜZ EDİLMESİ ŞART
Kesim sonrası etlerin serin ve hava alabilen bir alana yerleştirilmesi gerektiğini belirten Yardımcı, “Etler üst üste gelmeyecek şekilde her 2-3 saatte bir ters düz edilmelidir. Bu uygulama, bakterilerin üst yüzeyden uzaklaşmasına ve etin yumuşak kalmasına yardımcı olur” dedi.
Vatandaşların etlerini kasaplarda saklayabileceğini vurgulayan Yardımcı, “Etler ters düz edildikten sonra kasalara konulmalı ve dolaba yerleştirilmelidir. Mümkünse, vatandaşlarımız etleri 1 gün kasap dolabında dinlendirebilir” şeklinde ifade etti.
‘POŞETTE DEĞİL, AÇIK KAPTA SAKLAYIN’
Evlerinde et saklayacaklara tavsiyelerde bulunan Osman Yardımcı, “Eti ayırdıktan sonra poşet ile dolaba yerleştirmeyin. Ağızları açık plastik kaplarda veya buzdolabı kasalarında saklanmalıdır. Eğer derin dondurucuda saklayacaksanız, etin dinlendikten sonra buzdolabı poşetlerine dikkatli bir şekilde yerleştirilmesi önemlidir. İhtiyaçlara göre parçalayıp, tüketilecek miktarda dondurulmalıdır” diye ekledi.
Etin kesimi konusunda uzmanlık gerektiğini belirten Yardımcı, “Kasaplar bu konuda deneyimlidir. Vatandaş kendi başına parçalamaya çalışırsa israf yaratabilir veya kazalar meydana gelebilir. Usta olan bir kişi bunu yapabilir, ancak değilse, kasaba götürmek daha avantajlıdır” değerlendirmesini yaptı.
‘KURBANLIK SEÇİMİNDE DİNE UYGUNLUK ÖNEMLİ’
Kurbanlık seçimi sırasında dini vecibelere uyulması gerektiğini vurgulayan Osman Yardımcı, “Yaşını doldurmamış hayvanlar kurban edilmemelidir. Dinimiz bu konuda zorlama yapmaz, gücü yeterse kesim yapılmalıdır. Kurban ibadeti gösterişten uzak tutulmalıdır ve kesimler belediyelerin belirlediği yerlerde veteriner kontrolünde gerçekleştirilmelidir” şeklinde uyarıda bulundu.
Siparişle yapılan kurban kesimlerine tepki gösteren Yardımcı, bazı zincir marketlerde bayramdan önce kesimlerin yapıldığını belirterek, “Bayram günü elimize ulaşan etlerin arasında, kurban eti gibi görünmeyen örnekler oldu. Küçükbaş hayvan ‘mini koç’ olarak satılamaz. Bu tür durumlara karşı vatandaşlar uyanık olmalıdır” dedi.
(DHA)
