Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşegül Akkaya Erden, yaklaşan Kurban Bayramı dolayısıyla kırmızı etin sağlıklı bir şekilde tüketilmesine yönelik kritik bilgileri paylaştı. Diyetisyen Erden, kurban etlerinin veteriner kontrolünden geçmiş olmasına dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizerek, uygun pişirme yöntemleriyle ve makul porsiyonlarla etin tüketilmesini önerdi. Ayrıca, etin sindirimini kolaylaştırmak amacıyla limonlu yeşilliklerle birlikte servis edilmesinin sağlıklı bir tercih olduğunu belirtti.
“KURBAN ETİ SERTTİR, BİRKAÇ GÜN DİNLENDİRİLMELİ”
Kurban etinin pişirilmesinde vitamin ve mineral değerlerini koruyacak yöntemlerin uygulanmasının önemine dikkat çeken Diyetisyen Erden, “Etin haşlama ya da ızgara yöntemleriyle pişirilmesi daha sağlıklıdır. Kızartma tercih edilmemelidir. Etin sebzelerle birlikte pişirilmesi ve ızgara sebzeler ya da salatalarla birlikte tüketilmesi, besin çeşitliliği sağlamakta ve etin sindirilebilirliğini artırmaktadır. Yeni kesilen kurban etlerinin sert olması nedeniyle, mide ve bağırsak sorunları olan kişilerin bu eti birkaç gün buzdolabında beklettikten sonra tüketmeleri gerekmektedir” açıklamasında bulundu.
“ÇOCUKLAR BAĞIRSAK KURDU RİSKİYLE KARŞI KARŞIYA KALABİLİR”
Diyetisyen Erden, gebelik sürecinde konjenital toksoplazmanın ciddi riskler taşıdığına vurgu yaptı ve “İyi pişmemiş ya da çiğ et tüketimi, toksoplazma gondii parazitinin insana geçmesine yol açarak, anne karnındaki bebekte kalıcı sağlık sorunları oluşturabilir” uyarısında bulundu. Toksoplazmanın, bebeklerde beyin, göz ve hayati organlarda hasara neden olabileceğini ifade eden Erden, gebelerin et tüketiminde yüksek sıcaklıkta pişirme gerektiğini belirtti.
Bayram boyunca dikkat edilmesi gereken durumlardan birinin de kıl kurdu enfeksiyonu olduğunu dile getiren Erden, “İyi pişmemiş etlerden geçen bağırsak kurtları, özellikle çocuklar için tehlikeli olup, ciddi mide ve bağırsak sorunlarına neden olabilir. Kıl kurdu, ağız veya dışkı yoluyla bulaşarak bağırsaklara yerleşir ve ishal, karın ağrısı gibi belirtilerle kendini gösterir. Bu nedenle, haşlama, fırınlama ve ızgara gibi sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi önemlidir” diye ekledi.
“BEKLETİLEN ETTE BAKTERİ ÜRER”
Diyetisyen Erden, kurban etinin eve ulaşacak kadar uzun süre dışarıda bekletilmesinin, bakterilerin üremesi için elverişli bir ortam oluşturduğuna dikkat çekti. “Etin hijyenik bir şekilde saklanması, gıda zehirlenmelerini önlemek açısından büyük önem taşımaktadır. Bu yüzden kesim yerinden en kısa sürede eve ulaştırılması ve buzdolabında 4-5 saat dinlendirildikten sonra dondurulması gerekmektedir. Etin temiz, kuru bir şekilde parçalanarak saklanması bakterilerin üremesini engelleyecektir” şeklinde konuştu.
“PARÇA ETLER 6 İLA 12 AY SAKLANABİLİR”
Diyetisyen Erden, etin saklama süresinin büyüklüğüne ve işlem görüp görmediğine bağlı olarak değiştiğini kaydederek, “Parça etler derin dondurucuda 6 ila 12 ay, sakatatlar 2 ila 3 ay, kıyma 3 ila 4 ay süreyle saklanabilir. Tavuk ve hindi eti ise en fazla 3 ay saklanmalıdır. İşlem görmüş ürünler olan sucuk ve sosis 1 ila 2 ay, pişmiş etler ise 2 ila 3 ay boyunca kullanılabilir. Dondurucudan çıkarılan etin yeniden dondurulmaması gerektiğini unutmamak gerekir” dedi.
“SIK AMA AZ YİYİN, PORSİYONLARINIZI KONTROL EDİN”
Kurban Bayramı süresince sağlıklı bir sindirim sistemi için uyulması gereken kuralları sıralayan Diyetisyen Erden, “Güne hafif bir kahvaltıyla başlayın, sık ama az yemeye özen gösterin. 2-3 saatten fazla aç kalmamaya dikkat edin; bu metabolizmanız için faydalıdır. Sıcak hava ve yoğun protein tüketimi vücudun sıvı kaybetmesine neden olabilir. Bu nedenle günde 2-3 litre su içmeye özen gösterin ve çay-kahve gibi kafeinli içecekleri aşırı tüketmemeye dikkat edin. Yemekleri yavaş yemeyi ve iyice çiğnemeyi alışkanlık haline getirin; bu, mideyi yormayacaktır. Etlerin yanında limonlu salatalar tüketmek, demirin emilimini artırır. Hamur işi tatlılar ve aşırı şeker içeren besinlerden kaçının; bunun yerine sebze ve meyve alımınızı artırın. Bayram süresince aşırı et, tatlı ve çikolata tüketimi mide yanması ve hazımsızlık gibi sorunlara yol açabilir; bu yüzden porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir. Kalp-damar, şeker ve tansiyon hastaları, yağsız ya da az yağlı seçenekleri tercih etmeli ve porsiyonlarını kontrol altında tutmalıdır” dedi.
FİZİKSEL AKTİVİTEYLE BAYRAM KİLOLARININ ÖNÜNE GEÇİN
Diyetisyen Erden, sağlıklı yaşamın temel unsurlarından birinin fiziksel aktivite olduğunu vurgulayarak, “Bayram döneminde yapılan hafif yürüyüşler sindirimi kolaylaştırırken beklenen kilo artışının da önüne geçer. Kurban Bayramı’nı sağlıklı, dengeli ve bilinçli beslenerek geçirmek, hem mide bağırsak sağlığını korur hem de uzun vadede kronik hastalıklara karşı koruyucu bir etki sağlar” ifadesinde bulundu.
