Uzmanlar, Ramazan döneminde iftar sofralarında yer alan geleneksel lezzetlerin sağlık açısından önemli faydalar sunduğunu vurguladı. Özellikle paça, kibe ve bumbar gibi yöresel yemeklerin sindirimi kolaylaştırdığı ve uzun süreli tokluk sağladığı ifade edildi.
Lokanta işletmecisi Ramazan Nazan, Diyarbakır’da iftar saatinde herkesin ciğerle orucunu açtığını belirtti. Nazan, “Diyarbakır’ın ciğeri dışında bumbar, şırdan ve paça gibi daha birçok sağlıklı yemeğimiz var. Bu yemekler, özellikle kış aylarında tercih ediliyor. Ramazan ayında ise insanlar iftarlarını bu lezzetlerle açmayı tercih ediyor. Sağlıklı yemekler, sağlıklı bir yaşamın anahtarıdır. Müşterilerimizin çoğunluğu hekimdir ve hekimlerimiz bu yiyecekleri öneriyor” şeklinde konuştu.
Beslenme uzmanları, bu protein ve kolajen açısından zengin yemeklerin, uzun süreli açlık sonrası mideyi yormadan enerji sağladığını belirtti. Paça çorbasının sindirimi kolaylaştırdığı, kibenin lifli yapısıyla tokluk sağladığı ve bumbarın doğal yağ içeriğiyle iftar sonrası halsizliği önlediği vurgulandı.
Uzmanlar, bu tür yemeklerin aşırı yağlı ve baharatlı olmadan hazırlanması halinde Ramazan’da rahatlıkla tüketilebileceğini dile getirdi. Ayrıca, bu besin maddelerinin içerdiği vitamin ve minerallerin, oruç tutanların gün boyunca kaybettikleri enerjiyi geri kazandırdığına dikkat çekildi.
Sağlıklı bir Ramazan geçirmek isteyenler için uzmanlar, geleneksel mutfağın bu şifalı lezzetlerini ölçülü bir şekilde tüketmeyi öneriyor.
